好小米三个特征:颜色自然金黄不发暗、颗粒饱满碎粒少、抓一把握紧松开后散得开不结块。闻着有清香,有哈喇味的是陈米氧化了。
染色米的鉴别:取一小把加水搓,水变黄浑的要警惕;新鲜小米淘洗一次水微黄属正常,洗两三遍仍掉色浓重的别买。
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